DICAS CULINÁRIAS - SOPA DE MACARRÃO E FEIJÃO ITALIANA

Receita de Pasta e Fagioli - Sopa de Macarrão e Feijão Italiana

A Receita de Pasta e Fagioli (ou Sopa de Macarrão e Feijão Italiana) é uma tradicional receita italiana e muito fácil de preparar. É aquele tipo de sopa para quando você realmente pensar em colocar tudo na panela, principalmente o que está em sua geladeira e pode ser reaproveitado. A receita de Pasta e Fagioli ficou muito popular por ser conhecida com uma sopa de famílias muito humildes que, comumente, adicionavam o que tinham em casa no preparo: pedaços de carne, legumes, tubérculos, macarrão e, inclusive, o feijão. Todos os ingredientes cozinham em um caldo enriquecido com tomates e temperos e que resultam em uma sopa forte, quente, completa e que confere um sabor inesquecível, de terras italianas para seu prato. Experimente a receita de Pasta e Fagioli!

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho
• 2 cenouras médias
• 1 alho-poró
• 4 colheres (sopa) de óleo
• meia xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 linguiças defumadas picadas (pode ser a de sua preferência)
• 400g de lombo de porco defumado dessalgado, em pedaços médios
• 1 lata de tomate pelado
• 500g de feijão branco (deixado de molho por 24h)
• 2 tabletes de Caldo de Carne MAGGI®
• 300g de abóbora picada em cubos médios
• 300g de batata-doce picada em cubos médios
• 4 folhas de louro
• 500g de macarrão de sua preferência
• meio maço de couve-manteiga lavada

Modo de Preparo:

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  Em um triturador, comece triturando a cebola, o olho, a cenoura e o alho-poró muito bem e reserve.
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  Em seguida, em uma panela de pressão grande aqueça o óleo em fogo médio e deixei que fique bem quente. Adicione os ingredientes triturados reservados e refogue muito bem em fogo baixo até que fiquem dourados (cerca de 8 minutos).
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  Adicione o bacon picado e refogue também até dourar, mexendo sempre. Caso grude um pouco no fundo, não tem problema, pois o caldo vai soltar todos os ingredientes e isso inclusive trará mais sabor na sua sopa.
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  Adicione as linguiças e refogue. Em seguida, faça o mesmo com o lombo. É importante que todas as carnes estejam bem refogadas.
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  Adicione a lata de tomate-pelado e esprema os tomates com a colher ou espátula para que soltem mais suco, misturando tudo muito bem.
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  Em seguida, adicione o feijão escorrido que deixou de molho e misture com delicadeza para não quebrar os grãos. Agora é hora de entrar com a abóbora, a batata-doce, misturando tudo também.
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  Cubra tudo com água morna, não passando de 3/4 do total de sua panela de pressão por questão de segurança (por isso a importância de utilizar uma panela grande). Adicione os dois cubos de Caldo de Carne MAGGI (pode esfarelar com os dedos), as folhas de louro, misture e tampe a panela muito bem para que pegue pressão.
• 
  Após pegar pressão, conte de 5 a 8 minutos apenas para que as carnes, o feijão e os legumes cozinhem levemente. Após esse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair por completo e só então abra a panela para verificar a textura dos alimentos.
• 
  Estando tudo na textura desejada, acenda o fogo novamente no alto e adicione o macarrão quando o caldo estiver fervendo. Deixei que ele cozinhe até ficar al dente e, por último, adicione as folhas de couve sem os talos centrais, rasgando as folhas mesmo com as mãos.
• 
  Misture tudo novamente, experimente e, se desejar, acerte o sal. Sirva ainda quente com um fio de azeite e fatias de pão ou queijo ralado.

• 1.Em um triturador, comece triturando a cebola, o olho, a cenoura e o alho-poró muito bem e reserve.
• 2.Em seguida, em uma panela de pressão grande aqueça o óleo em fogo médio e deixei que fique bem quente. Adicione os ingredientes triturados reservados e refogue muito bem em fogo baixo até que fiquem dourados (cerca de 8 minutos).
• 3.Adicione o bacon picado e refogue também até dourar, mexendo sempre. Caso grude um pouco no fundo, não tem problema, pois o caldo vai soltar todos os ingredientes e isso inclusive trará mais sabor na sua sopa.
• 4.Adicione as linguiças e refogue. Em seguida, faça o mesmo com o lombo. É importante que todas as carnes estejam bem refogadas.
• 5.Adicione a lata de tomate-pelado e esprema os tomates com a colher ou espátula para que soltem mais suco, misturando tudo muito bem.
• 6.Em seguida, adicione o feijão escorrido que deixou de molho e misture com delicadeza para não quebrar os grãos. Agora é hora de entrar com a abóbora, a batata-doce, misturando tudo também.
• 7.Cubra tudo com água morna, não passando de 3/4 do total de sua panela de pressão por questão de segurança (por isso a importância de utilizar uma panela grande). Adicione os dois cubos de Caldo de Carne MAGGI (pode esfarelar com os dedos), as folhas de louro, misture e tampe a panela muito bem para que pegue pressão.
• 8.Após pegar pressão, conte de 5 a 8 minutos apenas para que as carnes, o feijão e os legumes cozinhem levemente. Após esse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair por completo e só então abra a panela para verificar a textura dos alimentos.
• 9.Estando tudo na textura desejada, acenda o fogo novamente no alto e adicione o macarrão quando o caldo estiver fervendo. Deixei que ele cozinhe até ficar al dente e, por último, adicione as folhas de couve sem os talos centrais, rasgando as folhas mesmo com as mãos.
• 10.Misture tudo novamente, experimente e, se desejar, acerte o sal. Sirva ainda