BEBIDAS - BATIDAS

Um smoothie (do inglês smooth: suave) é um shake de frutas comercializado com esse nome. É uma bebida cremosa, não alcoólica, preparada a partir de pedaços e sucos de frutas, concentrados ou congelados, tradicionalmente misturados com laticínios ou sorvete. No entanto, tem uma base líquida, incluindo água, leite ou iogurte; gelo e polpa de fruta.

Características

Geralmente tem uma consistência semelhante a um milk-shake, mas um pouco mais grosso. Diferencia-se principalmente dos demais produtos do mesmo setor pela cremosidade. Leite, leite de soja ou outros leites vegetais ou iogurte natural são geralmente adicionados para enriquecê-los com proteínas.

Os smoothies industriais contêm pedaços triturados ou smoothies de frutas diversas, aos quais são adicionados vários sucos feitos com os desidratados ou concentrados, alguns dos quais podem ser naturais. Não contém aditivos para alterar sua aparência ou sabor, mas muitas vezes contém vitaminas adicionadas para compensar a falta de vitaminas naturais. A mistura é triturada e pasteurizada para ser preservada, mas o autêntico smoothie é feito a partir de uma mistura de frutas frescas ou congeladas, trituradas ou batidas na hora do consumo. Tradicionalmente, nos Estados Unidos, o smoothie era consumido misturado com gelo picado, por isso era semelhante a uma granizado natural, mas mais cremosa, daí seu nome.

Uma recomendação para reconhecer um verdadeiro smoothie é que ele não seja comercializado em embalagens (tetra pack, vidro ou metal), pois significa que passou por um processo de concentração e evaporação da água por calor, processo que diminui rápida e progressivamente seu teor de vitaminas. Também é importante olhar os ingredientes, já que são feitos com muitos produtos alternativos como polpa, purês, néctares e outros aditivos.