Batar Daan

 

O Batar Daan (ou Batar Da'an) é um prato tradicional e reconfortante do Timor-Leste. Em tétum, a língua oficial, o nome significa literalmente "milho cozido". É um refogado ou cozido vegetariano, rico em nutrientes, composto essencialmente por milho, feijão mungo (ou feijão vermelho) e abóbora. 

Aqui está uma receita baseada na culinária timorense, tradicionalmente servida com arroz branco:

Ingredientes

• Milho: 1 kg de milho fresco ou congelado (milho em grão).
• Feijão: 250g a 500g de feijão mungo seco (ou feijão vermelho, se preferir uma versão alternativa).
• Abóbora: 1 kg de abóbora (tipo butternut ou cabotiá), descascada e cortada em cubos.
• Aromáticos: 1 a 2 cebolas grandes picadas e 4 a 8 dentes de alho picados.
• Gordura: 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco.
• Tempero: Sal e pimenta preta a gosto.
• Água: Cerca de 4 a 6 xícaras de água (para cozinhar o feijão e criar o caldo). 

Modo de Preparo

1. Preparar o Feijão: Se utilizar feijão mungo seco, deixe-o de molho em água na noite anterior (pelo menos 10 horas). Escorra e ferva-o por 10-15 minutos até começar a ficar macio.
2. Refogar: Numa panela grande, aqueça o azeite ou óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e aromáticos (aprox. 6-8 minutos).
3. Cozinhar os ingredientes: Adicione a água, a abóbora em cubos e o feijão mungo pré-cozido. Aumente o fogo até ferver.
4. Adicionar o Milho: Assim que ferver, adicione o milho e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja tenra e a maior parte do líquido tenha evaporado, formando um caldo grosso (cerca de 15-20 minutos).
5. Finalizar: Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Servir: Sirva quente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco. 

Dicas

• Variações: Algumas versões podem incluir folhas verdes como espinafre, couve ou folhas de moringa (malunggay) no final.
• Versão com Carne: Embora a receita original seja vegetariana, algumas variações podem incluir carne de vaca. 

O Batar Daan é valorizado pela sua simplicidade e sabor, sendo uma comida caseira muito comum no Timor-Leste.